Flan de queues d’épinards, carottes et curcuma.

Une recette anti-gaspi toute simple avec des queues d’épinards.

Imaginarium de Pomme, n’est pas un site de recettes de cuisine, mais j’y partage néanmoins quelques recettes de cuisine “anti-gaspi”, dans l’esprit “récup’” , avec des ingrédients rarement utilisés, ou des cueillettes sauvages.

Vous avez récolté ou acheté des épinards frais.
Vous les avez équeutés et cuisinés.
Car c’est très bon, les épinards frais!

Mais les queues, un peu trop longues ou dures, que vous avez coupées / arrachées lors de la préparation de votre plat de feuilles d’épinards, vous les jetez au compost, certainement.
Or, les tiges des épinards sont parfaitement comestibles, riches en nutriments et en fibres.

Bien entendu, on peut se contenter de les couper en petits morceaux et de les incorporer dans une soupe de légumes.
Et ce sera aussi un bon usage anti-gaspi de ces queues d’épinards.
Mais je vous propose une recette anti gaspi, toute simple : un flan avec vos queues d’épinards. Agrémenté de carottes et de curcuma.

A manger tiède ou froid.
En entrée ou en repas léger, en l’accompagnant d’une salade.

Ingrédients pour 2 petits flans (apéritif,  entrée, repas léger):
– un saladier de queues d’épinards frais
– 2 carottes
– 4 oeufs
– crème fraîche (environ 150 g)
– un petit morceau de curcuma frais (ou de l’ail si vous aimez, ou si vous n’avez pas de curcuma sous la main)
– 2 c-à soupe de maîzena.
– sel

Recette (voici ce que j’ai fait, c’est une improvisation, mais le résultat m’a bien plû):
Laver les queues d’épinards.

Les couper grossièrement au couteau, en morceaux d’environ 1 cm.

Les blanchir environ 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter.
Si vous voulez préserver la couleur bien verte des tiges, vous pouvez les plonger aussitôt dans de l’eau glacée, mais c’est facultatif.( je ne l’ai pas fait).

Eplucher 2 carottes, et le morceau de racine de curcuma frais.
Hacher les carottes et le curcuma au robot.

Mélanger avec de la crème fraîche, des oeufs (quantité à ajuster selon la quantité de queues d’épinards)
J’ai pris 4 œufs et environ 150 g de crème pour 2 flans.
On doit obtenir une consistance pas trop liquide, avec les queues d’épinards et les morceaux de carottes qui ne retombent pas dans une pâte trop molle.
J’ai ajouté environ 2 cuillères rases  de maîzena pour donner un peu de consistance.
Saler.

Chemiser un ou des moules avec du beurre et de la farine pour que ça n’accroche pas à la cuisson.
J’ai choisi de faire 2 flans pas trop épais, qui pourront se découper en tranches.

Cuire au bain marie à 180 °C, environ 40 minutes.
Pour vérifier si la cuisson est bonne, planter une lame de couteau au cœur et vérifier si elle ressort sèche.

Tiède, c’est bon.
Bien frais, c’est bon aussi!

C’est une recette improvisée avec ce que j’avais sous la main, ne voulant pas jeter mon plein saladier de queues d’épinards (bios et extra frais)

Mais je pense que les queues d’épinards, blanchies, je trouverai d’autres idées de recettes et je ne les mettrai plus au compost.

Imaginarium de Pomme n’est pas un site de cuisine, c’est surtout un site de recyclage créatif pour partager mes tutos, toujours gratuits, et montrer ce qu’il est possible de réaliser avec des matières récupérées.

Mais vous aurez quelques recettes un peu insolites, dans l’esprit “utiliser ce qui peut l’être et qui est souvent jeté”, ou des trucs pour se faciliter des recettes, dans la rubrique “recettes insolites“.
Et si c’est de la cueillette sauvage, vous trouverez ce que la nature peut nous donner dans la rubrique “récolte sauvage“.
Bon appétit.