• Recettes insolites

Ne jetez plus vos fanes de radis.

ne jetez plus vos fanes de radis
Ne jetez plus vos fanes de radis

Au printemps, c’est aussi la saison des petits radis tout frais.

Si vous faites pousser vous-même vos radis, ou si vous les achetez à un producteur bio, quel dommage de jeter les fanes.

Bien évidemment, je ne vous dis pas de les manger en salade, mais de les cuisiner, c’est possible.
Et en soupe, c’est une matière première qui change de la soupe aux poireaux.
Une simple soupe de fanes de radis et pommes de terre, (ou en ajoutant une carotte) c’est bon. Essayez!

Je ne vais pas vous détailler la façon de faire de la soupe toute simple.
Eau + légumes de son choix + sel.
On cuit jusqu’à ce que la cellulose des légumes soit cuite et attendrie.
On mixe, plus ou moins, à sa convenance.
On assaisonne à son goût personnel.
On agrémente ou pas en ajoutant ce que l’on veut dans sa soupe.

Donc, je n’ai pas fait de reportage photo d’une soupe aussi banale.

Par contre, je vous donne ma façon de conserver cette matière première “fanes de radis” si vous en avez trop, et que vous ne voulez pas manger de la soupe de fans de radis toute la semaine.

Vous avez des beaux radis tout frais.

des beaux radis tout frais
des beaux radis tout frais

Vous gardez les fanes.
Vous enlevez éventuellement un peu les queues trop dures .
Vous lavez, et  vous essorez, comme de la salade.
Si vous faites aussitôt une soupe avec les fanes, pas besoin de les essorer. Les laver soigneusement, ça suffira.
Mais j’explique ici ma façon de faire pour les conserver.

les fanes de radis lavés et essorés comme de la salade
les fanes de radis lavés et essorés comme de la salade

Puis, vous mettez vos fanes de radis dans un sachet Zip, en laissant une toute petite ouverture à la fermeture du sac.

les fanes dans un sachet zip qu'on ne ferme pas hermétiquement
les fanes dans un sachet zip qu’on ne ferme pas hermétiquement

Puis je roule le sac sur lui-même. L’air qu’il contient sort par la petite ouverture laissée.
Je ferme ensuite le zip hermétiquement, toujours roulé.
J’ai fait un vide d’air, manuellement, si vous préférez.

le sac roulé sur lui même pour en chasser l'air
le sac roulé sur lui même pour en chasser l’air

Il ne restera plus qu’à mettre ces fanes en soupe, quand vous voudrez, en les mélangeant ou pas avec un autre légume ou feuille de votre choix.

Vous aurez seulement fait une récupération de ces feuilles comestibles, qui peuvent faire des bonnes soupes, et que beaucoup de personnes jettent.
(Au minimum au compost, j’espère, sauf pour les citadins)

Mais avec les fanes de radis, on peut faire plein d’autres choses, en cuisine!
– du pesto (avec des fanes fraîches)
– les mettre en gratin, avec des pommes de terre.
– dans un risotto.
– dans un cake salé ou clafoutis salé,
– en flan.
Bref, il vous suffira de taper dans votre moteur de  recherche préféré et de trouver des idées pour ne plus jeter vos fanes de radis

Dans le même esprit de “soupe poubelle” (mais bonne au goût ) , voyez aussi comment faire un velouté d’épluchures d’asperges. 

Bon appétit.

Imaginarium de Pomme - Pomme ver crochet
par Pomme.
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